Nguyên liệu:
300g tôm sú
200g rau càng cua
½ củ hành tây
5 quả cà chua bi
Hành phi, tỏi băm, ớt cắt sợi
Muối, tiêu, đường, tương ớt, dầu ăn
Hạt nêm
Giấm gạo lên men
1. Sơ chế
- Tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng, ướp 1/2m đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m tiêu, 1M tỏi băm, để thấm. Đầu tôm để riêng, nấu với ½ lít nước trong 30 pht, vớt đầu tôm ra để ring.
- Hành tây cắt sợi, trộn 1m đường, vắt ráo. Cà chua bi cắt đôi.
2. Thực hiện
- Phi thơm tỏi, cho tôm vào xốc nhanh tay, cho ra dĩa để riêng.
- Cô đặc nước nấu đầu tôm, nêm 3M giấm gạo lên men Aji-no-moto, 2M đường, 1/3m muối, 1/2m tiêu, 1M tương ớt, trộn đều.
- Trộn rau càng cua với tôm, cho nước trộn gỏi vào trộn đều, thêm ớt sợi và hành phi vào, nếm vị chua ngọt là được.
3. Cách dùng
Trang trí món ăn ra dĩa, thêm hành phi lên trên.